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| Análise microbiológica de pratos e talheres em self-services e restaurantes populares da cidade de Juazeiro do Norte - Ceará (B202) | Maria Lucilene Queiroz da Silva | BIOMEDICINA |
Análise microbiológica de pratos e talheres em self-services e restaurantes populares da cidade de Juazeiro do Norte - Ceará (B202)
Descrição
O número de restaurantes self-services tem aumentado ano após ano, em decorrência da
inserção feminina no mercado de trabalho e a evolução industrial e comercial, distanciando o
trabalhador no que se refere à residência-trabalho. Com esse panorama histórico-alimentar,
algumas questões sobre a procedência e a qualidade dessas refeições preparadas nesses
estabelecimentos foram sendo questionadas, pela possibilidade de contaminação, podendo
acarretar doenças de origem alimentar. Logo, faz-se necessário o acompanhamento das boas
práticas de fabricação, manipulação e armazenagem de alimentos, regidas e fiscalizadas pela
Agencia Nacional de Vigilância Sanitária, no tocante ao acompanhamento microbiológico de
utensílios, como pratos e talheres, pois estes entram em contato com o alimento na hora do
consumo. O objetivo desse trabalho foi analisar pratos e talheres dos restaurantes self-services
e restaurantes populares da cidade de Juazeiro do Norte, quanto ao aspecto microbiológico.
Os ensaios foram realizados com amostras obtidas de pratos e talheres e inoculadas em BHI e
depois no meio de cultura cromogênico CPS. A presença de E. coli, foi confirmada com
EMB. Para as análises de CTT, foi utilizado a técnica de tubos múltiplos. Os resultados
obtidos foram: fungo, Escherichia coli, Klebsiella sp., Proteus sp. Pseudomonas sp.
Staphylococcus sp. e Streptococcus sp. E para as análises de CTT, uma prevalência de 20%
para os Self-services e 90% para os restaurantes populares. Com isso, evidenciaram-se,
condições higiênico-sanitárias, ineficientes nos estabelecimentos estudados. Autor(s) Maria Lucilene Queiroz da Silva Orientador(s) Vivianne Cortez Sombra Vandesmet Ano de Publicação 2013 Palavra Chave Self-service. Microrganismos. Utensílios. Curso BIOMEDICINA |
| Análise microbiológica de tábua para corte de carne em cozinhas residenciais na cidade de Crato - Ceará (B281) | Melissa Figueiredo de Alencar | BIOMEDICINA |
Análise microbiológica de tábua para corte de carne em cozinhas residenciais na cidade de Crato - Ceará (B281)
Descrição
O presente estudo objetivou verificar a presença de microrganismos em tábuas para corte de
carne em cozinhas residenciais da cidade de Crato-Ceará. Trata-se de um estudo do tipo
analítico descritivo, com abordagem qualitativa. Foram coletadas amostras obtidas em 40
tábuas de forma aleatória, onde foram realizadas análises microbiológicas a partir do Método
do Swab. Os resultados microbiológicos relativos às tábuas para corte de carne obtidas neste
trabalho indicaram que nenhumas das superfícies estão livres de qualquer tipo de
contaminação. Das placas de corte analisadas, houve crescimento em todos os tipos de
materiais. Nas de madeira cresceram: Escherichia coli (80%), Enterobacter (50%), Klebsiella
sp. (32,35%), Salmonella sp. (75%) e Shigella sp (50%). Nas superfícies de plástico houve o
crescimento de: Escherichia coli (20%), Enterobacter sp (50%), Sthaphylococcus (100%),
Klebsiella sp. (61,76%), Salmonella sp. (25%) e Shigella sp.(50%). Já nas superfícies de vidro
cresceu somente Klebsiella sp. (5,89%). Isso mostra que as utilizações das placas de corte não
possuem uma boa higienização, fazendo com que surja o crescimento bacteriano e
posteriormente cause algum dano à saúde da população que consomem alimentos preparados
nesses utensílios. Desta forma, há uma grande contaminação microbiológica das tábuas para
corte de carne em cozinhas residências da cidade de Crato-Ceará. Assim, as doenças
veiculadas por alimentos, de um modo geral, devem ser prevenidas a partir de campanhas
educativas que esclareçam aos manipuladores sobre os riscos de contaminação e a da correta
higienização de mãos, bancadas, utensílios e equipamentos. Autor(s) Melissa Figueiredo de Alencar Orientador(s) Amanda Karine de Sousa Ano de Publicação 2015 Palavra Chave Carne. Tábuas. Microrganismos. Curso BIOMEDICINA |
| Análise microbiológica de torneiras e maçanetas de uma clinica escola em Juazeiro do Norte - Ceará (B283) | Cicera Daiane Roseno Felix | BIOMEDICINA |
Análise microbiológica de torneiras e maçanetas de uma clinica escola em Juazeiro do Norte - Ceará (B283)
Descrição
O objetivo deste trabalho foi analisar a presença de microrganismos em torneiras e maçanetas dos laboratórios de Biomedicina, Fisioterapia e Odontologia de uma Clinica Escola de Juazeiro do Norte-CE. As amostras coletadas foram inoculadas no meio de enriquecimento BHI e incubadas por 24 horas. Após o crescimento foram semeadas nos meios de culturas Àgar sangue, Àgar Eosin Methylene Blue (EMB). Foi realizada a coloração de Gram para todas as amostras positivas. As Gram negativas foram feitas os testes bioquímicos em tubos como Àgar Triplo Açúcar Ferro (TSI), Àgar Citrato de Simmons, Àgar Fenilalanina, Àgar Base Ureia de Christensen, Àgar Sulfideidolemotily (SIM) e prova de oxidase. As bactérias Gram-positiva após serem observadas o crescimento em Àgar Monitol, foram realizadas as provas bioquímicas, catalase e coagulase, para confirmação da espécie. Foram obtidas 79 amostras de maçanetas e torneiras, onde através das analises pode-se observar 29 amostras positivas para Staphylococcus aureus, Klebsiella sp. e Enterobacterias. Os resultados obtidos demonstram toda a importância no habito higiênico em relação as doenças ocasionadas pelas bactérias encontradas e por uma higienização incorreta, sendo importante que o profissional da saúde tenha todo conhecimento sobre as causas de contaminação frequente evitando os riscos de infecções e contribuindo na qualidade da saúde coletiva e na prevenção de doenças. Autor(s) Cicera Daiane Roseno Felix Orientador(s) Vivianne Cortez Sombra Vandesmet Ano de Publicação 2015 Palavra Chave Microrganismos. Torneiras. Maçanetas. Staphylococcus aureus. Klebsiella sp. Enterobacterias. Curso BIOMEDICINA |
| Análise microbiológica do leite bovino comercializado no mercado público de Juazeiro do Norte - CE (B70) | Jessyca Pereira Dantas | BIOMEDICINA |
Análise microbiológica do leite bovino comercializado no mercado público de Juazeiro do Norte - CE (B70)
Descrição
O leite é um produto nobre composto de proteínas, gordura, sais minerais, vitaminas e carboidratos, proveniente da ordenha completa e ininterrupta feita em condições de higiene adequadas em uma vaca sadia e bem alimentada. O leite é também um alimento de fácil adulteração, tanto nos aspectos físico-químicos quanto nos organolépticos, sendo preciso uma maior fiscalização na comercialização desse produto. As amostras em estudo foram coletadas no mercado público de Juazeiro do Norte - CE e analisadas na Faculdade Leão Sampaio pela técnica de contagem superficial em placas, utilizando o meio BHI, a análise de coliformes totais foi realizada pela técnica de tubos múltiplos. Os resultados obtidos na contagem de colônias em placa revelaram que todas as amostras, exceto a de controle, estão fora do padrão estabelecido pela Instrução Normativa 51. Na análise de coliformes totais, observamos que 75% das amostras apresentaram valores acima do permitido pela legislação. Verificou-se, portanto a importância de uma fiscalização mais eficaz em relação à comercialização desse produto que pode causar vários danos a saúde dos consumidores.
Autor(s) Jessyca Pereira Dantas Orientador(s) Edinardo Fagner Ferreira Matias Ano de Publicação 2012 Palavra Chave Contaminação do leite. Leite informal. Qualidade do leite. Curso BIOMEDICINA |
| Análise microbiológica do mamilo de mulheres em período de amamentação antes e após a assepsia de um hospital e maternidade da cidade de Juazeiro do Norte - CE (B231) | Marina Modesto Duarte Albuquerque Lima | BIOMEDICINA |
Análise microbiológica do mamilo de mulheres em período de amamentação antes e após a assepsia de um hospital e maternidade da cidade de Juazeiro do Norte - CE (B231)
Descrição
O ato de amamentar é o modo mais saudável e indicado para a alimentaçãodo recémnascido, já que este desenvolve um vínculo afetivo com o bebê, e fornece nutrientes como proteínas, lactoferrinas, aminoácidos, vitamina A, D, e E além de outros compostos. Este trabalho teve como objetivo a verificação da presença ou ausência de micro-organismo antes e após assepsia da mama de mulheres em período de amamentação na cidade de Juazeiro do Norte-Ce. As amostras foram coletas dos mamilos das mulheres com auxílio de um swab umedecido em NaCl a 0,9% e inoculado em tubo BHI. As amostras foram então incubadas por 24 horas a 37° C, para posteriormente serem semeadas em placas com meiochorm ID™ CPS®, onde foram novamente incubadas por 24 horas a 37° C, após esse período as colônias crescidas foram identificadas de acordo com o aspecto e coloração, seguindo as recomendaçõesdo fabricante. Das 18 mães que foram coletados material antes da assepsia, 39% apresentaram Stahphylococcus aureus,22% Escherichia coli, 17% Klebsiellapneumoniae, 17% Enterococcus e 6% Enterobacter após a assepsia foi verificado, 50% de Sthaphylococcus aureus, seguido por 20% Escherichia coli, além de Klebsiellapneumoniae e Enterococcuscom 11%. Os dados mostram que todos os mamilos das mães encontravam-se contaminados, sendo assim a amamentação pode ser um meio de transmissão de patógenos para os recém nascidos. Havendo assim a necessidade da elaboração de palestras e programas educacionais sobre a importância da higienização da mama, como ferramenta para prevenir possíveis infecções e assegurar a saúde dos recém-nascidos tanto como a elaboração de um método mais eficaz para total eliminação destes agentes. Autor(s) Marina Modesto Duarte Albuquerque Lima Orientador(s) Vivianne Cortez Sombra Vandesmet Ano de Publicação 2014 Palavra Chave Micro-organismos. Assepsia. Mamilos. Amamentação. Curso BIOMEDICINA |
| Análise microbiológica dos sucos comercializados em lanchonetes e ambulantes na cidade de Juazeiro do Norte - Ceará (B293) | Maria Claudeana Dias de Oliveira | BIOMEDICINA |
Análise microbiológica dos sucos comercializados em lanchonetes e ambulantes na cidade de Juazeiro do Norte - Ceará (B293)
Descrição
Este trabalho objetivou conhecer e avaliar os riscos de contaminação microbiológica dos sucos, podendo correlacioná-los com doenças transmitidas por alimentos, visto que são bebidas de grande aceitação e fácil acesso. Foram coletadas 40 amostras, sendo 20 de ambulantes e 20 de máquinas refresqueiras nas lanchonetes no centro Juazeiro do Norte-CE, onde, posteriormente foram submetidas à análise da presença de micro-organismos, através dos meios ágar sangue, ágar EMB e ágar SS, além da coloração de gram e provas bioquímicas para as amostras que apresentaram bactérias gram negativas. Os resultados obtidos demonstraram contaminação microbiana em 95% das amostras coletadas em ambulantes, enquanto que nas máquinas houve 100% de contaminação; 15% das amostras estavam contaminadas por Staphylococcus sp. Com relação às bactérias gram negativas, em 75% das amostras de ambulantes identificou-se Klebsiella sp, e em 15% Enterobacter sp. nas amostras de ambulantes; não foi encontrada Escherichia coli. Nas máquinas refresqueiras houve contaminação de 50% da amostragem com Klebsiela sp e 5% para Enterobacter sp e Escherichia coli. A presença de Salmonella foi evidenciada 15 e 25% em ambulantes e máquinas respectivamente, enquanto Shigella apresentou 5% em ambulantes e 10% em máquinas. A partir desses resultados, conclui-se que a falta de condições higiênicas sanitárias adequadas contribuem para a contaminação dos sucos, podendo esta também ser evidenciada, em outros tipos de alimentos, contribuindo para o risco de aquisição de doenças transmitidas por patógenos. Autor(s) Maria Claudeana Dias de Oliveira Orientador(s) Vivianne Cortez Sombra Vandesmet Ano de Publicação 2015 Palavra Chave Sucos. Bactérias. Doenças. Contaminação. Curso BIOMEDICINA |
| Análise microbiológica em ar condicionados de uma instituição de ensino superior da cidade Juazeiro do Norte - Ceará (B290) | Maria Eugênia Fernandes Gomes | BIOMEDICINA |
Análise microbiológica em ar condicionados de uma instituição de ensino superior da cidade Juazeiro do Norte - Ceará (B290)
Descrição
Este trabalho teve como objetivo analisar microbiologicamente ar condicionados de uma Instituição de Ensino superior da Cidade Juazeiro do Norte-CE. Para análise microbiológica foram coletadas 40 amostras obtidas diretamente das superfícies dos ar condicionados dos laboratórios, salas, auditórios e bibliotecas, tanto do filtro quanto da saída de ar. Para a coleta do material utilizou-se dois swabs estéril umedecidos em NaCl a 0,9%, O procedimento para a observação do crescimento e identificação das bactérias foi realizado com base nas normas da ANVISA. Os resultados das análises microbiológica detectam a presença de Staphylococcu sps, Klebsiella sp, Enterobacter sp , fungos bolores e leveduras. Porém os resultados foram em sua grande maioria satisfatórios para os locais, indicando que o ar nos ambientes analisados possuía uma boa qualidade microbiológica. Com isso conclui-se que o presente trabalho teve como intuito trazer para o usuário boas praticas de higiene podendo reduzir o risco de contaminação pela falta de manutenção de limpeza dos ar condicionados de forma adequada para que se tenha uma melhor qualidade de vida, evitando patologia que afete a sua saúde. Autor(s) Maria Eugênia Fernandes Gomes Orientador(s) Viviane Cortez Sombra Vandesmet Ano de Publicação 2015 Palavra Chave Ar condicionados. Contaminação. Microrganismos. Curso BIOMEDICINA |
| Análise microbiológica em capacetes de moto taxistas da cidade de Crato - Ceará (B280) | Maria Joseane Macêdo da Cruz | BIOMEDICINA |
Análise microbiológica em capacetes de moto taxistas da cidade de Crato - Ceará (B280)
Descrição
O trabalho teve como objetivo verificar a presença de bactérias e fungos nos capacetes de
moto taxistas e passageiros. As amostras foram obtidas diretamente das superfícies de
capacetes de moto taxistas, escolhidos aleatoriamente e semeadas em meios de cultura
específicos para o crescimento e identificação de bactérias e fungos. Foram encontrados nas
amostras a presença de Klebsiella spp, Enterobactérias e Escherichia coli e a presença de
bolor e leveduras, evidenciando um nível de contaminação muito elevado nos capacetes de uso
coletivo diferentemente naqueles de uso individual. Estas análises comprovam o perigo de
contágio. Medidas profiláticas podem ser úteis para proteção como o uso de toucas, ou mesmo
a utilização de capacete individual aos que fazem uso frequente deste meio de transporte. Autor(s) Maria Joseane Macêdo da Cruz Orientador(s) Vivianne Cortez Sombra Vandesmet Ano de Publicação 2015 Palavra Chave Capacetes. Moto-taxistas. Microrganismos. Infecção. Curso BIOMEDICINA |
| Análise microscópica da efetividade de protocolos de limpeza de limas endodônticas (O464) | Khalil Lacerda do Nascimento Mariano | ODONTOLOGIA |
Análise microscópica da efetividade de protocolos de limpeza de limas endodônticas (O464)
Descrição
As limas endodônticas são frequentemente reutilizados por cirurgiões dentistas no cotidiano clínico, porém, a dificuldade de execução de uma correta limpeza desses instrumentos acaba comprometendo o processo de esterilização, o que pode promover uma infecção cruzada. O estudo consiste na avalição da limpeza das limas endodônticas de alunos da graduação, e através disso verificar a eficiência da cuba ultrassônica em remover sujidades residuais desses instrumentais. Esse estudo realizou uma análise microscópica da sujidade residual em 120 limas do tipo Kerr de 25 mm. Foram selecionadas 120 limas aleatórias, 1ª e 2ª séries do tipo K, de estudantes de odontologia dos estágios finais da graduação. Para obter-se uma comparação eficiente foram realizadas duas análises. Na primeira análise estas limas foram avaliadas em microscópio para averiguar se o protocolo de limpeza estabelecido pelo acadêmico foi eficiente em remover todas as sujidades residuais do instrumental. A segunda análise deste trabalho foi realizada com as mesmas limas, porém estas foram previamente submetidas ao protocolo de limpeza com escovação manual e 10min de cuba ultrassônica pelos pesquisadores a fim de avaliar se esse método seria mais efetivo que os métodos utilizados pelos alunos de graduação. Observa-se que o desempenho da cuba ultrassônica quando utilizada em associação com escovação manual para remoção de sujidade advindas da instrumentação endodôntica demostrou maior eficiência quando comparada com a limpeza utilizando somente escovação manual Autor(s) Khalil Lacerda do Nascimento Mariano Orientador(s) Claudia Leal Sampaio Suzuki Ano de Publicação 2017 Palavra Chave Endodontia. Exposição a agentes biológicos. Instrumentos odontológicos. Curso ODONTOLOGIA |
| Análise microscópica da efetividade de protocolos de limpeza de limas endodônticas (O465) | Larisa do Nascimento Silva | ODONTOLOGIA |
Análise microscópica da efetividade de protocolos de limpeza de limas endodônticas (O465)
Descrição
As limas endodônticas são frequentemente reutilizados por cirurgiões dentistas no cotidiano clínico, porém, a dificuldade de execução de uma correta limpeza desses instrumentos acaba comprometendo o processo de esterilização, o que pode promover uma infecção cruzada. O estudo consiste na avalição da limpeza das limas endodônticas de alunos da graduação, e através disso verificar a eficiência da cuba ultrassônica em remover sujidades residuais desses instrumentais. Esse estudo realizou uma análise microscópica da sujidade residual em 120 limas do tipo Kerr de 25 mm. Foram selecionadas 120 limas aleatórias, 1ª e 2ª séries do tipo K, de estudantes de odontologia dos estágios finais da graduação. Para obter-se uma comparação eficiente foram realizadas duas análises. Na primeira análise estas limas foram avaliadas em microscópio para averiguar se o protocolo de limpeza estabelecido pelo acadêmico foi eficiente em remover todas as sujidades residuais do instrumental. A segunda análise deste trabalho foi realizada com as mesmas limas, porém estas foram previamente submetidas ao protocolo de limpeza com escovação manual e 10min de cuba ultrassônica pelos pesquisadores a fim de avaliar se esse método seria mais efetivo que os métodos utilizados pelos alunos de graduação. Observa-se que o desempenho da cuba ultrassônica quando utilizada em associação com escovação manual para remoção de sujidade advindas da instrumentação endodôntica demostrou maior eficiência quando comparada com a limpeza utilizando somente escovação manual. Autor(s) Larisa do Nascimento Silva Orientador(s) Claudia Leal Sampaio Suzuki Ano de Publicação 2017 Palavra Chave Endodontia. Exposição a agentes biológicos. Instrumentos odontológicos. Curso ODONTOLOGIA |